“后疫情时代”，健康成为消费者关注的头等大事，牛奶等乳制品以其健康属性获得了市场的进一步认可。如今，有多少人每天喝奶?消费者的喝奶知识是否增长?

5月27日，中国乳制品工业协会、中国医疗保健国际交流促进会及荷兰皇家菲仕兰联合发布了《2021中国奶商指数报告》。报告显示，虽然疫情在一定程度上促进了公众喝奶行为的改善，但中国坚持每天摄入乳制品的人群规模约为3.6亿人，超过10亿人尚未形成喝奶习惯。

报告显示，2021年中国奶商指数为62.7分，与2020年持平，虽然喝奶知识和喝奶行为还是没有及格，但可喜的是大家的摄入习惯显著提升。

“2021中国奶商指数反映了中国乳制品行业发展的机遇和挑战，中国的乳制品人均消费量和世界乳品消费大国仍存在差距。通过推动中国乳制品人均消费量的提升改善大众的健康素养和营养状况。”中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈如是说。

奶商(Milk Quotient)的概念于2018年首次提出，用于评价中国人正确认识和食用乳制品的能力，反映国民健康素养水平。今年，项目调研继续由零点有数执行，覆盖全国20个城市，以及荷兰、美国、英国、新西兰、日本等10个国家。调查显示，2018-2021年，中国公众的喝奶意识得分都在80分以上，而喝奶知识和喝奶行为的得分却一直不及格。奶商指数总体仍呈现“意识高、知识少、行为差”的特点。

报告也为行业趋势研判带来新的方向。首先，疫情激发了公众健康意识的提升，也带来了消费观念的变化。调查发现，增进健康是公众对乳制品的核心诉求，营养丰富、功能性强的乳制品更受青睐。公众对提升免疫力、促进骨骼健康、改善睡眠、促进肠道健康等方面需求明显。同时，他们也更关注乳制品的营养组成，对添加益生菌、低脂/脱脂、低糖/无糖等有显著需求。

其次，乳制品消费与多元化场景链合，开始逐步渗入公众的生活。除了三餐食用乳制品外，消费者在下午茶、社交聚会、运动等场合也对乳制品有所青睐;此外，奶枣、奶酪棒等乳制零食以及奶茶等乳制饮品极大程度地丰富了乳制品品类和口味，成为不同消费场景下的潮流选择。

最后，乳制品逐渐成为全家人的营养选择，不同细分人群的乳制品消费需求也呈多元化发展趋势。乳制品不仅是婴幼儿成长必不可少的食品，也是中青年提升免疫力、改善肠道健康，老年人增肌、促进睡眠的重要组成。此外，疫情还激发了直播带货、拼团等创新渠道步入发展快车道。

新观念催生下的新场景和新需求为疫情常态化防控时期的乳制品行业发展注入活力。高品质、强功能、专业营养的产品正在引领乳制品行业的创新方向，成为加快乳制品市场革新的增长点。

对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长赖建强强调：“饮奶在我国历史悠久，是我们日常膳食的重要组成部分，对提升免疫力、保持健康具有重要价值。”他呼吁应着眼于推动饮奶新“食”尚，让乳制品“回归”中国人的膳食搭配;在推动多元饮食文化充分融合的同时，结合中国人口味和身体特点，研发“舌尖上的中国乳品”，让中国人爱上牛奶的味道。