火锅+冰甜品，绝配
白雪烧仙草、红糖冰汤圆、豆花、牛乳冰——当你看到这样的一份菜单，一定想不到这是一家火锅店。
近日，杭州一家火锅店发布了新菜单，原以为有菜品上新，却没想到是商家把甜品写进了菜单里。其中，不仅有这两年走红的“椰”元素，更是将梦龙与各种口味的刨冰做了结合，看上去满满一大碗，颜值颇高。
火锅店变“甜”了。事实上，在火锅店卖起甜品的不止这一家，记者发现，杭州城火锅店的甜品风愈演愈烈，火锅与甜品组成了新CP，体验美食界的“冰火两重天”。
“火锅+甜品”组新CP
多种花样演绎“冰与火之歌”
周末中午，卢校长重庆火锅(湖滨88店)门口等叫号的年轻人坐成了几排，其中有不少都是奔着不久前上新的梦龙系列牛乳冰来的。据店长雷方源介绍，店内新推出的可可梦龙牛乳冰、抹茶梦龙牛乳冰、香水椰子冰沙颇受年轻人的喜爱。“现在到店吃火锅的顾客，基本每桌都会点上几款冰品、甜品，一方面是可以解辣，另一方面拍照也很出片。”雷方源说，店里包括参与活动赠送的甜品在内，一天下来需制作近百份。价格方面，甜品系列基本不超过40元/份，牛乳冰系列的价格为36元/份。
无独有偶，在湖滨的另一家名为灥喜锅潮牌火锅空间站的火锅店也上新了春日限定甜品。“520”活动期间，参与投壶游戏还有机会获得草了个莓牛乳冰。工作人员说，店内虽不接受预定，但客流量一直都还不错。“甜品上新一个多月来，草莓味和抹茶味的牛乳冰更受顾客欢迎。”据悉，草了个莓牛乳冰的价格为38元/份，抹了个茶牛乳冰则为32元/份。
不同于多数火锅店的甜品营销，六十一度牛杂火锅则瞄准了饮品赛道，于今年2月上线了外带甜品室，主打吃完火锅饮品直接打包带走，菜单显示，六款不同口味的雪顶系列饮品，价格在29-35元/杯，同步上新的还有三款酒类饮品。
被火锅耽误的甜品店
是新营销还是“不务正业”?
早些年，要说什么是火锅的最佳搭配，那一定非冰粉莫属。而如今，记者在社交平台上搜索关键词“火锅”，结果安利的却都是各种奶茶刨冰，甜品似乎已经成了火锅的新晋“代言人”，也让重油重辣的火锅菜单看上去清新了不少。
卢校长重庆火锅(湖滨88店)的门口，有一块专属的免费甜品区，工作人员说只要关注抖音号就可以随意挑选两款甜品，次数不限。“在吃过热腾腾的火锅后再来上一碗冰冰凉的饮品，这就是我们的初衷。”卢校长浙江区域运营负责人高先生表示，卢校长自成立起就有上新不少免费的甜品，“目前来看甜品的市场反响都还不错，也有越来越多的火锅品牌推出甜品。”
“用甜品来丰富火锅的内容，实际是商家的一种创新方式，属于创新需要。”对此，杭州创业服务网CEO、著名风险投资人魏任斌表示，品尝辛辣和咸味之后，再吃一点甜品，极大地满足了味觉需求。“同时，火锅店的老板也是抓住了年轻人乐于追赶潮流的特点，从而在火锅店里引入高颜值甜品，力图以此来吸引更多的年轻人。”(记者 周佳丽 文/摄)
