上海抽检五家奶茶店都存在问题手中的奶茶瞬间不香了

来源：大众日报时间：2021-03-02 11:43:36

近日，上海奉贤区市场监管局突击检查了宝龙广场内的部分奶茶店，包括一点点、茶百道、COCO、7分甜、熊姬等品牌，结果发现全部存在问题。此消息引起了网友的高度关注，微博话题热度高达5.7亿。有网友评论：手中的奶茶瞬间不香了。有网友庆幸：还好我平时很少喝奶茶。还有网友感慨：连上海的店都这样，更别说其他城市了。此次突击检查，暴露了快速扩张的奶茶行业的食品安全与卫生问题，奶茶存在的食品安全隐患问题再度引发重视。

近年来，随着越来越多的人喜欢上奶茶这种饮品，奶茶店的数量也越来越多。不管是一二线大城市，还是三四线小城市，大街小巷都能看到奶茶店的身影。近日，新式品牌茶饮被传即将赴香港上市，这也证实了茶饮市场的消费潜力。然而，关于个别奶茶店制作卫生条件差等问题，却总是屡禁不止，不时有相关新闻曝出。脏乱的操作台、未封口的原材料、员工未佩戴好口罩……这些细节之处的“不卫生” 都可能成为危害顾客身体健康的隐患。年轻人是奶茶的主要消费群体，他们爱喝奶茶，也愿意为奶茶买单。那么，顾客为奶茶买单，谁来为顾客的安全买单呢?

为顾客的安全买单，需要多方的共同努力。最该为此负责的是企业。企业是食品生产和销售的第一环节，是食品安全的责任主体。我国《食品安全法》明确规定：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。因此企业必须为其生产的产品负责。保障食品安全，企业要做好品控，对原料把控、生产加工、产品制成、成品检测、成品入库以及售后质量的跟踪解决等全过程进行把关。还要负责生产现场的质量控制，负责生产人员卫生、环境卫生的监督。企业还应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，做好企业内部自查台账。除此之外，企业应将食品安全的规章制度进行公示和“上榜”，并对企业员工进行相关的培训。

除了企业，市场监管部门也要为顾客的食品安全负责。市场监管部门是食品安全的保障者和食安秩序的维护者，负有市场综合监督管理的职能。五家奶茶门店中没有一家符合标准，这反映出监管部门的日常排查不够到位。面对奶茶门店的食品安全问题，监管部门可以建立食品企业的“红黑榜”，对有不良信用记录的食品企业增加监督检查频次并曝光检查结果。在检查时，要遵循“双随机、一公开”的监管制度，即在监管过程中随机抽取检查对象，随机选派执法检查人员，抽查情况及查处结果及时向社会公开。多种措施并举，才能织牢“食品安全”这张网。